要优先选择卫生条件良好、餐饮安全信誉较高的火锅店，不要贪图方便，选择在路边的无证摊贩用餐。自制火锅时，要注意食材的选购，应通过大型商超、农贸市场等正规渠道选购食材，尽量多选新鲜食物。

　　营养均衡巧搭配

　　营养的一餐需要注意均衡饮食，吃火锅也不例外。新鲜蔬菜的分量要足，可以选择不同品种的蔬菜，绿叶蔬菜一半以上；还可以选用菌菇类和豆制品。在肉类的选择上可以优选鱼虾等水产、瘦牛肉、瘦羊肉等，肥牛肥羊等肉类的饱和脂肪含量较高，最好适量食用。

　　为了增加一些饱腹感，可以选择先进食蔬菜，然后再进食肉类，避免进食过量。同时，为了减低脂肪摄入量，最好选择清汤作汤底。此外，在调制调料时也应尽量少用酱油等钠含量较高的调味料。

　　烧熟煮透才安全

　　吃火锅时注意生熟不要混放，最好使用两套筷子和用具分别处理生的和熟的食物，同时桌面上避免摆放过多食物，以免交叉污染。

　　另外，煮火锅时一定要烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海产食品，每次都要等火锅中的水或汤煮沸后再烹煮食材，海产类食品需煮至少5分钟，羊肉、牛肉等肉类食品也要“涮”足时间，不要过分追求鲜嫩的口感。